Cabe destacar que la enfermedad celiaca es una enfermedad digestiva que daña el intestino delgado y altera la absorción de las vitaminas, minerales y demás nutrientes que contienen los alimentos.

Si un paciente con enfermedad celiaca ingiere alimentos que contienen gluten, su sistema inmune responde y genera daño en la mucosa del intestino delgado.

El gluten es una proteína que se encuentra en la semilla de varios cereales como son el trigo, cebada, centeno, espelta, algunas variedades de avena, tales como sus híbridos y derivados.

Los alimentos que por lo general contienen gluten abarcan panes, tortas, cereales y pastas, entre otros. En el caso de alimentos procesados, es vital fijarse en el etiquetado si figura el contenido de gluten.

En Paraguay, existe la Fundación Paraguaya de Celiacos, cuyo objetivo es lograr una mejor calidad de vida para todos los celiacos del país. Además, promueve el desenvolvimiento del celiaco en la vida comunitaria y difunde información sobre la condición celiaca.

Fuente: Ministerio de Salud.