Pero el caso de Argentina es diferente, pues ellos se toman muy en serio esta labor. Hoy te compartimos la receta clásica de la masa para empanadas, esta se puede freír u hornear; también te dejamos dos opciones de rellenos muy deliciosos para que elijas el que más te guste.

Masa para empanadas

Ingredientes

• 1 cucharada sopera de sal
• 2 cucharadas de manteca animal
• 400 ml de agua tibia aproximadamente

Preparación

Colocar la harina en un recipiente y encima agregar la sal y la manteca. Mezclar con la mano y agregar el agua tibia poco a poco. Cuando ya sea difícil de manejar en el recipiente, pasar la masa a la mesa. Amasar durante 10 minutos o hasta tener una masa suave y compacta. Dejar reposar la masa 20 minutos en la heladera para que sea más fácil de manejar. Estirar la masa de aproximadamente 0,5 cm de grosor si son al horno, y mucho más finas si son fritas. Con ayuda de un vaso o un cortador, cortar varias tapas de masa y colocarlas en una charola y rellenar al gusto.

Tiempo de cocción

Horno: Aproximadamente 12 minutos a 200 grados Celsius.

Ingredientes

• 500 gramos de matambre de res
• 500 gramos de cebolla blanca
• 1 manojo de cebollín verde
• 4 huevos duros
• 3 cucharadas de manteca animal
• Comino
• Sal al gusto
• Paprika

Preparación

Cocinar el matambre en una olla con abundante agua y sal durante hora y media. Reservar parte del agua resultante y picar finamente la carne cocida. En una sartén de hierro o de fondo grueso agregar la manteca. Cuando la manteca se haya derretido agregar la cebolla blanca y sazonar con sal. Cuando la cebolla se transparente agregar la paprika. Revolver para integrar los sabores y añadir la carne. Mezclar y añadir 100 ml del agua donde hirvió el matambre. Dejar cocinar hasta que el líquido se reduzca. Retirar del fuego y añadir la cebolla de verdeo. Dejar enfriar la mezcla y cuando esté fría añadir los huevos duros picados. Rellenar con esto las empanadas y hornear o freír según el gusto.

Empanadas de pollo

Ingredientes

• 500 gramos de pechuga de pollo
• 500 gramos de cebolla blanca
• 1 pimentón rojo
• 1 cucharada de manteca
• 75 gramos de aceituna sin semilla
• Sal y pimienta
• ¼ de cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva al gusto
• 4 huevos duros

Preparar

Colocar primero la grasa y luego el aceite. Cuando todo esté derretido añadir la cebolla y el pimentón finamente picado en cuadritos. Salpimentar al gusto. Añadir también el pollo y dejar cocinar 5 minutos. Mientras añadir el pimentón dulce y el comino. Agregar más sal si es que hiciera falta. Agregar 100 ml del caldo de pollo. Cocinar hasta que el líquido se absorba. Entonces añadir la aceituna y cuando todo enfríe, añadir el huevo cortado.

¿Cómo rellenar la empanada?

Se recomienda esperar a que el relleno esté frío para que se solidifique. Entonces rellenar con 1 cucharada por cada tapa de empanada. Humedecer ligeramente los bordes con agua y cerrar la empanada con un repulgue.

Datos curiosos

• Las empanadas más famosas son preparadas en el norte argentino, tanto en la provincia de Mendoza como en la de Tucumán. Se caracterizan por llevar huevo, pimentón y aceituna.
• El pimentón ahumado es un ingrediente indispensable en las empanadas argentinas, pues además de aportar un delicioso sabor le dará el color característico al relleno.
• Una de las opciones favoritas para acompañar empanadas es la salsa chimichurri, una salsa verde y espesa a base de hiervas aromáticas, vinagre y aceite.